食品留樣試嘗制度

一， 公司設專門人員負責留樣，具體做好食品留樣工作。

二， 烹飪加工人員（廚師）及涼菜制作人員（包括面食制作人員）每一種菜肴都要試嘗，特別是剩余食品更要細心試嘗。

三， 廚師及留樣人員試嘗時不得使用加工具試嘗，必須另備碗筷，將菜肴放在碗里再試嘗。

四， 當日供應的菜肴（包括面制食品）每種取樣100克留樣，分別盛放在自動消毒器內，用專門留樣的用具裝好，加蓋放在冰箱冷藏室。每餐留樣食品必須保存48小時，超過48小時后方可倒掉，幷在外面注明留樣日期、品名、餐次、留樣人。留樣冰箱必須保持清潔，杜絕污染留樣，留樣冰箱為專用設備。不得存放與留樣食品無關的其他食物。

五， 留樣專用盆、碗等用具使用后要清潔消毒以備下次使用。

六， 按照食品從業人員衛生要求做好個人衛生。