辦公地址/中央廚房:
昆山橫長涇路518號
電話/傳真:0512-57796698
手機:13773178719
網址:www.nscmid2017.com
一, 公司設專門人員負責留樣,具體做好食品留樣工作。
二, 烹飪加工人員(廚師)及涼菜制作人員(包括面食制作人員)每一種菜肴都要試嘗,特別是剩余食品更要細心試嘗。
三, 廚師及留樣人員試嘗時不得使用加工具試嘗,必須另備碗筷,將菜肴放在碗里再試嘗。
四, 當日供應的菜肴(包括面制食品)每種取樣100克留樣,分別盛放在自動消毒器內,用專門留樣的用具裝好,加蓋放在冰箱冷藏室。每餐留樣食品必須保存48小時,超過48小時后方可倒掉,幷在外面注明留樣日期、品名、餐次、留樣人。留樣冰箱必須保持清潔,杜絕污染留樣,留樣冰箱為專用設備。不得存放與留樣食品無關的其他食物。
五, 留樣專用盆、碗等用具使用后要清潔消毒以備下次使用。
六, 按照食品從業人員衛生要求做好個人衛生。